Làm thế nào để nấu bột thành bánh bao trên kefir: nhiều công thức nấu ăn

Bánh bao là những dấu hiệu của ẩm thực Ukraina. Họ chia sẻ vị trí đầu tiên trong sự nổi tiếng và phổ biến của súp. Bạn có biết rằng thủ đô ẩm thực của Ukraina là thành phố vinh quang của Poltava? Sau khi tất cả, có được chuẩn bị súp ngon nhất và bánh bao tuyệt vời nhất trong phạm vi cả nước. Vâng súp củ cải đường Poltava với bánh rán chúng ta sẽ nói một chút thời gian khác ... Nhưng ... bánh bao lớn kích thước của bàn tay một người đàn ông từng đấu thầu, chỉ tan trong miệng của bạn ... Bất cứ điều gì có thể là điền bên trong, bí mật của sự nổi tiếng không nằm trong đó. Thực tế là bột cho những sản phẩm chuẩn bị về kefir. sản phẩm sữa cung cấp cho nó đàn hồi và mềm mại. Ở đây bạn có thể đọc về cách chuẩn bị bột cho bánh bao với việc bổ sung sữa chua.

sản phẩm bột nhanh chóng với tối thiểu

Trong thực tế, ở mỗi thành phố của Ukraine, nhưng những gì tôi có thể nói - trong mỗi gia đình có công thức riêng của mình cho các sản phẩm này. Ai đó làm cho bột vào kefir, một người nào đó - trong sữa chua, sữa chua, váng sữa. Nói tóm lại, các sản phẩm từ sữa như một thành phần sẽ phải như vậy. Hãy bắt đầu với những công thức đơn giản nhất không mất nhiều thời gian. Để chuẩn bị bột trên kefir một cách nhanh chóng, mất hai tách bột mì, trứng và muối. Nhưng thay vì nước như trong công thức thông thường, thêm 250 ml sản phẩm sữa nuôi. Bằng cách này, các bà nội trợ Ukraine không thích cái gọi là sữa chua ít chất béo. Các tự nhiên hơn các sản phẩm là bột mềm mại và đàn hồi hơn thu được. Salt trước đây được hòa tan trong sữa chua và thêm các thành phần còn lại. Nhào bột đàn hồi và để nó trong 15 phút hoặc nửa giờ tới. Sau đó tiến hành đúc.

bánh bao tươi tốt

Nếu quý khách tham quan hội chợ trong Sorochintsy (Poltava region), sau đó đảm bảo rằng có được đánh giá cao nhất. Đây được gọi là bánh bao "lông tơ". Bí mật của sự lộng lẫy của họ được giải thích một cách dễ dàng. Trong bột thành bánh bao trong sữa chua là hỗn hợp baking soda. Đổ vào một cái bát sâu sắc đối với năm rưỡi tách bột. Đưa vào một và một muỗng nửa soda và một chút muối ít hơn. Trộn trọng lượng lỏng lẻo. Trong vòng tròn, đánh trứng với một thìa súp đường. đỉnh dai dẳng chúng ta không cần, chỉ để trò chuyện một whisk hoặc thậm chí là một ngã ba ba phút để tạo thành một bọt trên bề mặt. Bột tạo thành một "ngọn núi lửa" có nghĩa là, một ngọn đồi với một miệng núi lửa ở đỉnh. phễu này đổ trứng ngọt và một nửa lít sữa chua. Có thêm một caveat quan trọng. Kefir nên chắc chắn để nhiệt độ phòng, để bột không trở nên quá chặt chẽ. Trộn và tung ra bột cho đến khi nó dừng lại gắn bó với ngón tay của bạn. Sau đó che lại bằng một chiếc khăn và để trong nửa giờ tầm.

Làm thế nào để chuẩn bị nó đúng cách

Ít ai biết làm thế nào để làm cho bột thành bánh bao trên kefir. Phải có khả năng vẫn nấu ăn cho họ và phục vụ. Bạn có thể ném những sản phẩm trong hơi muối nước sôi, khuấy nhẹ nhàng một thìa gỗ và tổ chức tại đây cho 5-6 phút trên lửa nhỏ. Nhưng bánh bao Poltava cổ điển hấp. Trong một nồi lớn nước sôi được đặt một cái rây để nó không chạm vào chất lỏng. Ở phía dưới đặt ra bánh bao và che phủ với một nắp. Ba phút sau, sản phẩm nhẹ nhàng rẽ sang phía bên kia. Bánh bao có nhân ngọt ngào nhanh chóng lan rộng trong một cái bát gốm với bơ, cắt thành từng miếng, và kem chua. Đóng nắp và lắc mạnh thùng sơn. Điều quan trọng là các nước thịt béo bao bọc mỗi bánh bao, hoặc sản phẩm dính vào nhau. Khá khác nhau được phục vụ món ăn này, nếu điền là mặn. Khi đưa vào đun sôi nước để làm bánh ngọt cho một cặp vợ chồng, đốt cháy và chảo. Một miếng thịt xông khói (tốt, Ucraina), cắt thành những miếng nhỏ và nung ở cracklings. Trong chiên mỡ hình thành các hành tây. Trong khi đó đạt được các tiêu chuẩn cần thiết và bánh bao của chúng tôi với bột trên sữa chua. Kéo chúng ra khỏi màn hình và ném vào chảo, khuấy đều với một thìa gỗ.

Bột cho bánh bao vào sữa chua bổ sung với bột bánh quy

Có công thức nấu ăn khác trong khu vực. Đôi khi các thành phần đều giống nhau, nhưng công nghệ nhào bột khác. Công thức này là tốt cho bánh bao với pho mát mặn, hoặc làm đầy khoai tây. Đầu tiên, đổ vào một nhiệt độ phòng bát kefir (pint) và thêm bột gói nửa tiêu chuẩn cho các tập tin cookie. Để lại cho 5-10 phút để bột nở và vi khuẩn axit lactic lên men hình thành. Và sau đó thêm trứng, muỗng muối và bắt đầu trộn bột (khoảng 600-700 g).

Pierogi bột trên kefir với soda dập tắt

Trong công thức này, các tính năng như vậy. Đầu tiên là hỗn hợp của 400 ml sữa chua chất béo, trứng và một nhúm muối. Đạt muỗng nửa số baking soda và nhỏ giọt vào nó xấp xỉ cùng một lượng giấm (có). Khi phản ứng hóa học được thể hiện trong rít lên và bọt, dừng lại, đổ soda vào sữa chua. Chúng tôi chọn lọc slide bột, làm cho một cái phễu để đổ kefir và trộn. Nhào bột cho 3-4 phút. Nếu cần thiết, đổ bột. Bột không được quá chặt, ném với lực lượng của bún trên đỉnh bảng (năm mươi lần). Kỹ thuật đơn giản này giải phóng gluten. Do đó, bột ra rất linh hoạt và không phá vỡ ngay cả khi cuộn nó trong một lớp rất mỏng.