Decanter - đó là những gì? Đối với những gì và ở đâu nó được sử dụng?

các nhà sản xuất chuyên gia rượu vang và những người sành rượu đều biết rằng hương vị và mùi thơm của thức uống ảnh hưởng đến nhiều yếu tố, bắt đầu với nho và hoàn thiện món ăn, trong đó nó được phục vụ trên bàn. Để thực hiện quá trình tinh chế uống rượu, và tiếp tục nâng cao chất lượng sản phẩm, có một sự thích nghi đơn giản nhưng khá hiệu quả, được gọi là "chai". nó là gì và làm thế nào để sử dụng nó để đạt được kết quả mong muốn?

Màu đỏ và trắng

"Rượu" và chữ "nho" có cùng một gốc, bởi vì uống này được làm hoàn toàn từ nho. Rượu từ táo, mận và hoa quả khác là bất cứ điều gì nhưng không phải rượu. Vì vậy, tất cả các thông tin đưa ra trong bài viết này đề cập đến các loại rượu vang nho tự nhiên. phân cấp truyền thống trong màu phân chia chúng thành màu đỏ, hồng và trắng. Rượu vang Rose là bảng màu rất rộng các sắc thái của màu garnet và ruby. Màu sắc của các loại rượu vang trắng thay đổi từ màu vàng thành màu vàng nhạt nâu, tương tự như bia trà khá yếu, trong đó rượu hơn "cũ", càng sẫm nó được. Rượu vang đỏ, trái lại, nhẹ hơn theo tuổi tác. Điều này xảy ra do thực tế rằng chúng chứa anthocyanin (thuốc nhuộm) cuối cùng kết tủa. Màu sắc của rượu vang đỏ là từ màu nâu sẫm đến nhạt ruby. Kết tủa, mặc dù uống là bằng chứng về chất lượng và hương vị của rượu vang không làm hỏng, nhưng sẽ làm giảm sự xuất hiện của nó. Để loại bỏ khiếm khuyết nhỏ này, sử dụng một chai. Nó là gì và vì vậy ông cần?

chai là gì

Nhiều người trong số chúng tôi biết tình hình: tại một nhà hàng waiter tốt đẹp để rượu bảng không phải là trong chai và trong bình thủy tinh, và đôi khi nó trông giống như một bình của phòng thí nghiệm hóa học, và đôi khi có một hình thức khá kỳ lạ - ở dưới cùng của một rộng, và ở phía trên cùng với một cổ hẹp. Nó được gọi là một bình rượu "chai". Trong hầu hết các trường hợp, nó được làm bằng thủy tinh chất lượng cao hoặc pha lê.

Đồ trang trí trên Countess như vậy hầu như vắng mặt. Điều này là để đảm bảo rằng không có gì đánh lạc hướng một người từ ngưỡng mộ uống, và để truyền đạt quá trình thẩm mỹ hơn. Các chai có thể được trang trí chỉ không bình thường có hình dạng đứng bút hoặc nắp. Để sử dụng trang trí tài liệu này chỉ trung tính như vàng, bạc hoặc niken bạc. Gỗ và các yếu tố nhựa thậm chí nhiều hơn không được phép.

decanters lịch sử

Một số sẽ ngạc nhiên khi biết rằng người sử dụng decanters vẫn BC, bắt đầu từ thế kỷ VII. Sớm nhất trong số này là gốm và được amphorae trong đó rượu được đổ, trước khi trình nó vào bảng. Các nhà khảo cổ tin rằng decanters kính đã được sử dụng rộng rãi trong La Mã cổ đại. Tuy nhiên, với sự sụp đổ quyền lực của đế chế La Mã bắt đầu suy giảm, và làm kính. Thủy tinh thay thế bằng đồng, đồng, sứ, và máy thổi thủy tinh dùi cui qua đến Venice. Các thạc sĩ địa phương cải thiện đáng kể quá trình sản xuất thủy tinh và đạt được độ tinh khiết cao. Họ cũng đã đưa ra tại căn cứ của một cổ hẹp cao của một bình rượu. Decanter hình thức như vậy từ thời cổ đại, nó được coi là một cổ điển và là phổ biến nhất.

Chức năng và các loại decanters

Theo một số nguồn tin, từ «de-canther» có nguồn gốc Latin và dịch miễn phí âm thanh như "một phần của việc phân bổ toàn bộ mà không khuấy." Đây là bản chất của quá trình gạn rượu - tách chúng ra khỏi kết tủa kết quả một cách cẩn thận, không khuấy. Nhưng đây chỉ là một câu trả lời cho câu hỏi tại sao có một chai. Ngoài tách kết tủa, nó được sử dụng để làm phong phú thêm rượu với oxy, và do đó đem lại cho họ mới, hương vị tốt nhất.

Chức năng thứ ba của chai là hoàn toàn thẩm mỹ - để rượu bảng với một nét duyên dáng đặc biệt, để nhấn mạnh tinh uống và dịch vụ chất lượng cao. Tùy thuộc vào mục đích chính của việc sử dụng, có nhiều loại khác nhau của các món ăn. Như trầm tích thường là trong rượu vang đỏ già, cho họ có một loại decanters. Đối với đồ uống trẻ sử dụng một loại hoàn toàn khác nhau.

Decanter đối với rượu vang niên

màu đỏ cho các loại rượu vang màu chất hiện diện trong da nho xanh, đỏ và đen từ đó họ được đưa ra. Các thành phần này có một tài sản theo thời gian, để được chính xác, sau 4 năm trở lên kể từ ngày sản xuất, để kết tủa.

Các giống trắng của thuốc nhuộm có rất ít, vì vậy nó chai rượu vang đỏ, cổ điển niên hoặc nhà sưu tập, được định hình để tối đa hóa thoát khỏi trầm tích. Bên ngoài, nó cũng tương tự như bình trong phòng thí nghiệm - tròn hoặc hình cầu ở phía dưới và phía trên có một cổ hẹp. một chai như vậy có thể theo hình thức chai cổ điển với "vai" rộng chậm tủa khi rót rượu vào ly. Thông thường, điều này được thực hiện đối với các loại đồ uống Bordeaux niên. Rượu vang Burgundy rất tinh tế và nhạy cảm mà họ gạn được sử dụng rất hiếm khi, và sau đó chỉ trong chai có nắp đậy.

Chai rượu vang trắng mà không rượu lão hóa

Các loại rượu vang trắng trẻ trung và trầm tích không xảy ra. Đối với họ, Máy tách cặn được thực hiện chỉ trong trật tự để làm ướt chúng với oxy và cải thiện hương vị, tiết lộ họ như các chuyên gia. decanters hình thức trong trường hợp như vậy cần đảm bảo tiếp xúc tối đa của thức uống với không khí. phần dưới của họ có thể được bất kỳ - hình tròn, hình bầu dục, hình thang, hoặc bất kỳ khác, miễn là nó là rộng. Các cổ decanters được thực hiện dưới hình thức một cái phễu, cho phép các máy bay phản lực chảy rượu "lời nói dối dễ bị" trong hình thức của một fan hâm mộ. Cấp đổ, không được vượt quá một phần rộng nhất của chai, để tiếp xúc với không khí uống được tối đa hóa. Trong những năm gần đây, do đó giải quyết thậm chí một số rượu vang lấp lánh, như Champagne. Sục khí uống phải ở trong một chai từ vài phút đến vài giờ, nếu không nó sẽ mất chất lượng.

Làm thế nào để sử dụng chai

Để kết tủa tách ra càng nhiều càng tốt, các bartender có kinh nghiệm và người phục vụ rượu có một số thủ thuật. Ví dụ, một chai rượu vang, đó là sẽ gạn trong một thời gian (từ vài giờ đến vài ngày) đặt thẳng đứng. Điều này giúp tối đa hóa chìm trầm tích có sẵn để phía dưới. Hãy chắc chắn để thắp sáng một ngọn nến trong tràn rượu từ chai vào chai. Tại sao vậy? Nếu rượu vang cổ điển gạn, một ngọn lửa nến sẽ không bỏ lỡ khoảnh khắc khi bánh đã gần gũi hơn với các cổ chai. Sommelier ngay lập tức dừng quá trình này. Nếu chiết rượu vang, nến cho quá trình này một nét duyên dáng đặc biệt.

Để giữ hương vị của rượu tuổi, gạn rửa đầu chai với thức uống tương tự. Với mục đích này, lúc đầu nó được đổ vào hơi chai lắc như để trang trải các bức tường bên trong, và đổ vào một cốc riêng biệt. Giữ chai bằng cổ, hoặc nếu bạn cần một loại rượu vang ấm nhỏ, với bedplate. Kể từ khi nhiệt được truyền đến tay của người uống. Cần lưu ý rằng không phải tất cả các loại rượu vang đỏ già "có thể" chịu đựng tiếp xúc với không khí mà không ảnh hưởng hương vị của nó. Những giống thường không được chiết và đổ từ chai trực tiếp vào kính.

Có gì các đồ uống khác cần phải gạn

Ngoài rượu, mùi thơm tinh tế đặc biệt có loại cognac và whisky, trong việc sử dụng nghi lễ của các cơ sở để thưởng thức xuất hiện và khứu giác của họ. Để tối đa hóa việc phát hành các loại đồ uống, họ cũng gạn trong thức ăn lên bàn. Decanter cho whisky và cognac là hơi khác với chai rượu vang. Điều này thường làm tròn hoặc chai vuông hơi mở rộng "vai" và cổ thấp, làm bằng thủy tinh không màu trong suốt hoặc pha lê. Tính minh bạch làm cho nó có thể thưởng thức đồ uống, mà thêm vào tính thẩm mỹ của quá trình.

Máy tách cặn được thực hiện để cung cấp cho các sản phẩm "thở". Trước đó trong các quy tắc cho việc sử dụng các loại cognac đăng nhập thủ tục tường rửa chậm kính uống. Và ở Ireland, và bây giờ có sự cai trị của "năm S», liên quan đến rượu whisky. Hai điểm của các quy định này là để đánh giá màu nước giải khát và hít mùi thơm của nó trước khi uống. Vì vậy, đối whisky, và cũng có thể là cần thiết cho cognac chai.

Quy chế chăm sóc

Dù uống hoặc chiết - whisky, cognac hoặc rượu vang - chai phải sạch. Rửa nó nên chỉ bằng tay và chỉ có nước mà không có việc bổ sung các chất tẩy rửa hóa học. decanters Dành riêng rửa bên trong bàn chải chuyên nghiệp với một loại đặc biệt của lông, lau bên ngoài mà thôi, sử dụng khăn ăn đặc biệt. Đối với chai bên trong đã khô, nó được sấy khô ở một vị trí đảo ngược trên chân đặc biệt hoặc hỗ trợ. Giữ đồ dùng sẵn sàng để sử dụng mong muốn ngoài việc nghỉ ngơi.

Giá và nhà sản xuất

Bạn có thể mua một giá rẻ, trung bình với mức giá và chai rất tốn kém. là giá trị chênh lệch có ý nghĩa gì? decanters giá rẻ, giá trị trong số đó nằm trong phạm vi 8-20 USD thường được sản xuất từ thủy tinh chất lượng thấp, mà ảnh hưởng đến gạn chất lượng và hiệu suất-ware. Giá trung bình cho các sản phẩm mà là trong khoảng 50-80 USD, được coi là khá xứng đáng. Chúng được làm bằng vật liệu chất lượng cao, hoạt động tốt và công việc tuyệt vời với các chức năng được giao. Sản xuất chúng cho một mạng lưới rộng lớn các nhà hàng và quán rượu, nơi các món ăn như vậy phải có một số lượng đủ.

Các decanters đắt nhất - độc quyền. Chúng được sản xuất theo lô rất nhỏ, mẫu vật đôi khi bị cô lập có giá trị một ngàn đô la trở lên. Đối với sử dụng như các dụng cụ nấu pha lê chất lượng cao nhất không chứa thậm chí là một tỷ lệ đáng kể các hợp chất không liên quan, và trang trí làm bằng kim loại quý. Các nhãn hiệu nổi tiếng nhất decanters coi Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.