Steamer UNOX. Perfect thiết bị đa chức năng từ Ý

Steamer - một lò nhỏ gọn mà có thể thay thế chảo, lò nướng, Tủ ủ, nồi hấp và vân vân. Thiết bị này là trung tâm chính thức của bất kỳ nhà bếp chuyên nghiệp. Hầu hết các thương hiệu sản xuất dây chuyền chuyên nghiệp nhiệt, cung cấp cho khách hàng của mình với một số mô hình combi. Đến nay là thuận lợi nhất trong bối cảnh giá cả và chất lượng được coi là hấp UNOX combi, Ý.

Các chức năng tổng thể của lò combi

Trong phần này, chúng tôi sẽ giải thích tại sao hấp là rất cần thiết trong nhà bếp hiện đại.

Điều quan trọng - là nguyên tắc hoạt động của nó. Nó kết hợp một tàu hơi nước và lò nướng đối lưu. Chức năng đầu tiên rõ ràng, nhưng đối lưu gần hơn nhìn. Trong bối cảnh của thiết bị đối lưu nhiệt là xử lý nhiệt dưới ảnh hưởng của các luồng không khí. Do nhiệt độ này trong một không gian hạn chế camera là như nhau trong suốt khối lượng - không có thay đổi. Do đó thức ăn được nấu chín đều, nhận được cái nhìn hấp dẫn nhất. Và đừng nhầm lẫn giữa lò hấp và sự đối lưu với hơi nước - là người đầu tiên có cơ hội để nấu một bữa ăn đầy đủ cho một cặp vợ chồng, thay vì sử dụng một cặp vợ chồng người chỉ đơn giản là làm ẩm không khí. Đó là lý do tại sao các thiết bị (bao gồm cả tàu hơi nước combi UNOX) như tuyên bố trong bếp tại trường mẫu giáo, bệnh viện và điều dưỡng - đó là khả năng cung cấp chế độ ăn uống, chế độ ăn uống sparing.

Chúng ta hãy quay trở lại chức năng. Parokonvetomat có:

• Nhiệt độ trong khoảng từ 30-270 C.
• Khả năng để chuẩn bị bữa ăn trong một cặp và độ ẩm 100% (phạm vi nhiệt độ 75-120 C).
• Khả năng hoạt động như một lò nướng đối lưu thông thường, nghĩa là cung cấp một rang hoặc nướng món ăn mà không cần dùng hơi nước.
• Khả năng hoạt động ở chế độ kết hợp trong đó sự đối lưu cổ điển như mô tả ở trên, hơi nước được thêm vào. Đó là tuyên bố trong trường hợp nướng bánh ngọt và bánh ngọt choux.
• Khả năng để tạo ra hơi nước ở nhiệt độ thấp. Với nồi hấp này UNOX (305, ví dụ) có thể đóng vai trò như Tủ ủ và đảm bảo tăng men nướng thoải mái.
• Tái tạo chức năng. Trên thực tế, điều này có nghĩa rằng bạn có thể làm nóng lên trước khi nấu món ăn mà không làm mất đi hương vị và chất lượng thẩm mỹ.

loại Combi

Một cách tự nhiên, lò combi khác nhau về tính năng phổ thông và nguyên tắc làm việc. có:

• Với loại tiêm bay hơi. Hơi nước được tạo ra từ các nước trực tiếp vào buồng làm việc ở nhiệt độ cao. Những Combi rẻ hơn nhưng giới hạn trong các tính năng - ở nhiệt độ thấp, Tủ ủ vốn có, các nước sẽ không bay hơi.
• Với các loại thế hệ nồi hơi. Các combi-hấp hơi như vậy được tạo ra trong một buồng riêng biệt và "sẵn sàng" đi vào một khu vực làm việc. Với bộ máy này chính nó có một chức năng rộng so với một lần tiêm.
• Với điều khiển kiểu cơ khí. parokonvetomat UNOX như kiểm soát đòn bẩy thông thường. Trong những lợi thế: dễ sử dụng, giá thấp hơn, dễ sửa chữa. Trong số ít những nhược điểm: nó là không thể thực hiện điều chỉnh chính xác hơn để quá trình nấu nướng các món ăn đặc biệt hay thay đổi.
• Với điều khiển điện tử, hoặc liên lạc loại. Nhiệt độ và các thiết lập khác được lựa chọn đồ nư, lỗi được loại trừ. Những bất lợi chính - bảng điều khiển hoạt động thất thường trong sửa chữa.

Dòng CHEFTOP MIND. MapsTM

Các dòng sản phẩm mới của lò combi thương hiệu UNOX đã được đưa ra trên thị trường tháng 5 năm 2015. Nguyên tắc hoạt động của các mô hình là gần với trí thông minh nhân tạo - các thiết bị cho phép thời gian thực để xem cách thức ăn sẵn sàng và rất góp phần điều chỉnh nhiệt điều trị để đạt được kết quả tốt nhất. Mô hình trong phạm vi bao gồm:

• Steamer UNOX XVC-0311-E1R. 3 được thiết kế cho Gastronorm kích thước 1/1. Được thực hiện tại 220 và 380 V. Sức mạnh - 5 kW, mức giá trung bình của Liên bang Nga - 198.000 rúp.
• Steamer UNOX XEVC-0511-E1R. Được thiết kế để kích thước 5 Gastronorm 1/1. Được thực hiện tại 220 và 380 V. Công suất 7 kW, mức giá trung bình của Liên bang Nga - 229.000 rúp.
• Steamer UNOX XEVC-0711-E1R. Được thiết kế để kích thước 7 Gastronorm 1/1. Powered by 380 V điện 9,9 kW, mức giá trung bình của Liên bang Nga - 294.000 rúp.
• Steamer UNOX XEVC-1011-E1R. Bao gồm 10 Gastronorm kích thước 1/1. Powered by một kW 380 V điện 14, mức giá trung bình của Liên bang Nga - 368.000 rúp.
• Steamer UNOX XEVC-2011-E1R. Bao gồm 10 Gastronorm kích thước 1/1. Powered by 380 V điện 29,4 kW, mức giá trung bình của Liên bang Nga - 675.000 rúp.

ChefTop Tiến hóa dòng

dòng cổ điển của lò combi. Nó có 6 mức độ kiểm soát tốc độ quạt, khác nhau bước kiểu bay hơi. Tùy chọn bao gồm kết nối cổng cho firmware kịp thời và thuận tiện nâng cấp combi, USB-kết nối và khả năng kết nối với Internet, cải thiện tập tin đính kèm của kính bên trong. mô hình:

• Steamer UNOX XVC 105E. 3 được thiết kế cho Gastronorm kích thước 1/1. Powered by 220 V điện 3,6 kW, mức giá trung bình của Liên bang Nga - 155000 rúp.
• Steamer UNOX XVC 305. Được thiết kế để kích thước 5 Gastronorm 1/1. Được thực hiện tại 220 và 380 V. Công suất 3-6 kW, mức giá trung bình của Liên bang Nga - 174.000 rúp.
• Steamer UNOX XVC 315EG. Được thiết kế để kích thước 5 Gastronorm 1/1. Gas. Công suất 0,4 kW, mức giá trung bình của Liên bang Nga - 290000 rúp.
• Steamer UNOX XVC 515EG. Được thiết kế để kích thước 7 Gastronorm 1/1. Gas. Công suất 0,7 kW, mức giá trung bình của Liên bang Nga - 348.000 rúp.
• lò Combi UNOX XVC 915EG. Bao gồm 10 Gastronorm kích thước 1/1. Gas. Công suất 01,7 kW, mức giá trung bình của Liên bang Nga - 480.000 rúp.

mô hình phổ biến nhất là Steamer UNOX XVC 305 từ dòng này, vì nó cung cấp một sự kết hợp lý tưởng của giá cả, chất lượng và dễ sử dụng.

dòng ChefTopLux

Phiên bản cơ bản của lò combi. Nó không có một buổi biểu diễn đặc biệt xuất sắc, chứ không phải các thiết bị, thực hiện công việc của mình. Nhu cầu thị trường đối với các mô hình sau:

• Steamer UNOX XV 593. Được thiết kế để kích thước 7 Gastronorm 1/1. Powered by 380 V điện 10,6 kW, mức giá trung bình của Liên bang Nga - 1.955.000 rúp.
• Steamer UNOX XV 893. Được thiết kế để kích thước 12 Gastronorm 1/1. Powered by 380 V điện 15,7 kW, mức giá trung bình của Liên bang Nga - 234.500 rúp.

Steamer UNOX. Nhận xét và khuyến nghị người dùng

Đương nhiên, tất cả các thơ ca ngợi để vinh danh các thiết bị sẽ vẫn không đầy đủ nếu chúng ta không thu hút những người sử dụng các sản phẩm UNOX thương hiệu. Theo những lời của các đầu bếp, lò combi thực sự làm việc một cách hoàn hảo, nhưng lưu ý rằng nó không phải là cần thiết để tải chúng hoàn toàn trên mức quy định, nó là cần thiết để rời khỏi ít nhất một miễn phí, đầy tải ảnh hưởng xấu đến hấp combi và rút ngắn hoạt động của nó. Hơn nữa, khi đầy tải băn khoăn lưu thông của không khí trong buồng. Bởi vì điều này, thực phẩm có thể được nấu chín đúng cách. Ví dụ, nồi hấp UNOX combi (đánh giá có liên quan đến mô hình hiện nay) 7 GN đã được tải trên tất cả các container được, như là kết quả của thực phẩm được nấu chín thay vì chiên.