Làm thế nào để mở một quán cà phê, bắt đầu từ đâu? Kế hoạch kinh doanh quán cà phê. tài liệu cần thiết cho sự bắt đầu của

Kinh doanh nhà hàng đang trở thành phổ biến hơn ở Nga. Bây giờ bạn có thể mở một quán cà phê hoặc quán bar là loại mà bạn luôn mơ ước. Nó có thể là một mini-quán cà phê hoặc thức ăn nhanh. Bạn có thể muốn mở một tiệm bánh ngọt và hay làm cho người đầu tiên trong lĩnh vực quán cà phê của trẻ em.

Các tùy chọn rất nhiều, nhưng những bước đầu tiên bạn cần làm để mở một quán cà phê là gì? Làm thế nào để bắt đầu một kế hoạch kinh doanh và những gì để tìm khi nó là dự án đầu tiên?

Chọn một chỗ cho một tổ chức thành công

Thời điểm quan trọng đầu tiên trong việc tạo ra những nơi mà bạn có thể có một bữa ăn nhẹ - đó là một sự lựa chọn của căn phòng. Từ đó sẽ phụ thuộc vào sự thành công hay thất bại của dự án. Bạn có thể làm cho một sửa chữa tuyệt đẹp, tạo ra một bầu không khí độc đáo và thuê một đầu bếp tuyệt vời. Nhưng nếu bạn đã chọn vùng sai, du khách sẽ không thể là: trong văn phòng cafe và vé sẽ ngày trống này qua ngày khác. Thật không may, ví dụ như vậy rất nhiều trong số những người nghĩ rằng làm thế nào để mở một quán cà phê.

Một kế hoạch kinh doanh bắt đầu với khu vực tìm kiếm. Khi bạn chọn một lưu ý đầu cầu về tình trạng của các hệ thống thông tin liên lạc cơ bản. Hãy chú ý đến sự hiện diện của nước thải, cấp nước, cấp nhiệt. Một lựa chọn tốt sẽ được mua lại phòng ăn cũ, với nhà bếp riêng của mình. cơ sở vật chất nặng hơn và đắt tiền hơn để xây dựng quán cà phê mới từ unadapted để chuẩn bị thức ăn, nhưng rẻ hơn: nhà chứa máy bay và kho.

Hầu hết các quán cà phê và quán bar mở trong khu dân cư.
Nếu địa điểm này đã được một phòng ăn, một quán rượu hay nhà hàng - đó là tất cả đúng, bạn có thể mở một quán cà phê trong một ngôi nhà dân cư. Nhưng nếu bạn quyết định mở một quán cà phê lần đầu tiên, để bắt đầu quá trình để tránh những cạm bẫy của khối lượng? Nếu những âm thanh nhạc và hương vị của các món ăn sẽ là người thuê nhà không được hoan nghênh của căn hộ, những vấn đề có thể bắt đầu rất nhanh. Vì vậy nó là cần thiết để chăm sóc một không gian quy hoạch tốt, âm thanh và bản vẽ. Nếu người thuê xem xét khu vực xung quanh quán cà phê không thoải mái có thể chỉ đơn giản gần gũi.

Xóa hoặc để mua?

Thuê không phải là lựa chọn tốt nhất. Đặc biệt là nếu chúng ta đang nói về một quán cà phê lớn. Giá thuê có xu hướng tăng, và không phải từ tình hình kinh tế tốt trong nước. Nếu bạn quyết định để di chuyển, sửa chữa và khách hàng vẫn là chủ sở hữu. Hầu hết các chủ nhà hàng được tổ chức đáng kính mở cơ sở kinh doanh của mình trong tài sản bị tịch thu. Sau đó, tổ chức có thể quảng cáo một cách rầm rộ, biết rằng chi phí PR - một đóng góp cho tương lai. Bên cạnh đó, nếu dự án này là vì một lý do không xảy ra, khu vực của nó luôn có thể thuê và cho thuê lại với phức tạp hơn.

Trước khi khai mạc nên liên hệ với các chuyên gia để tìm hiểu xem thuận lợi để mở một quán cà phê, đưa vào tài khoản tất cả các quy định và chuẩn bị các yêu cầu pháp luật. Dựa trên những khuyến nghị, các dự án theo kế hoạch. Khi nhận được quán cà phê kế hoạch kinh doanh, một ví dụ về nó phải được bàn giao cho Cơ quan Liên bang. Sau khi thống nhất về dự án với các cơ quan nhà nước có thể bắt đầu để sửa chữa, và tu sửa.

Bữa ăn với hương vị tốt

Điều quan trọng là chọn một khái niệm duy nhất và phong cách của nhà hàng hay quán cà phê. Đối với những gì khán giả bạn muốn làm việc? Ai làm bạn muốn xem một trong những khách? Câu trả lời cho những câu hỏi này sẽ giúp bạn hiểu được giá trị của du khách tiềm năng của bạn và để phát triển hình ảnh thích hợp. Đừng quên xem xét ý tưởng của bạn, bởi vì bây giờ nhận ra giấc mơ cá nhân của bạn.

Không có vấn đề gì cấp độ bạn đang có kế hoạch mở một dịch vụ nhà hàng - điều quan trọng là phải tìm "hương vị" riêng của mình, mà sẽ được xây dựng xung quanh khái niệm này. Hãy suy nghĩ về những gì loại tiêu chí mà sẽ phân biệt cửa hàng của bạn từ tất cả những người khác? Câu hỏi này sẽ giúp để mở thành công một quán cà phê.

Làm thế nào để thực hiện một kế hoạch kinh doanh?

Bước đầu tiên sẽ tiến hành đánh giá phân khúc và rủi ro. Những người đam mê thường bỏ qua các bước này, đánh giá thấp những điểm yếu và điểm mạnh của đối thủ cạnh tranh của doanh nghiệp. Bên cạnh đó, ở giai đoạn này nên tính toán chi phí tiền mặt, để tìm hiểu thời gian hoàn vốn.

Chạy một quán cà phê kế hoạch kinh doanh - một ví dụ về đào tạo tốt. Nó không thể được thực hiện mà không có một bức chân dung chính xác về khách hàng tiềm năng, thu nhập xã hội, thị hiếu, lối sống của mình.

Nó bây giờ là giải quyết được vấn đề nơi một quán cà phê sẽ nhận được một thu nhập cơ bản: do doanh thu cao hoặc gian lận cao? Nếu, nói, khách điển hình của bạn - một sinh viên trẻ, những người thích dành thời gian với bạn bè, tiêu thụ khoai tây chiên giòn và lager, nó không chắc rằng các món ăn sành ăn đắt tiền sẽ được đánh giá bởi chúng. Không hiểu nó, và giá cả tuyệt vời cho kem của 30 thành phần và gan ngỗng, nấu một công thức đặc biệt. Phiên bản này của kế hoạch kinh doanh, có khả năng sẽ kết thúc trong thất bại, mặc dù thực tế rằng bạn sẽ có thể mở một quán cà phê.

Làm thế nào để bắt đầu: tài liệu hướng dẫn và đăng ký

Điều này đòi hỏi một gói tài liệu.

Trước tiên, để làm kinh doanh ở nước ta chỉ có thể được sử dụng. Trước tiên, bạn phải mở một công ty hoặc doanh nghiệp.

Thứ hai, thu thập các gói sau đây của tài liệu:

• ủy quyền cho việc thành lập, do Rospotrebnadzor;
• độ phân giải đạt được trong các cơ quan phòng cháy chữa cháy;
• xác nhận sự phù hợp với các chuẩn mực cơ sở vệ sinh (hợp đồng thuê nhà, nhân viên medknizhki, Giấy chứng nhận đăng ký nhà nước, cho phép đối với nguyên liệu và hàng hóa giao dịch);
• Giấy phép bán lẻ rượu và thuốc lá;
• bằng sáng chế về hoạt động kinh doanh trong khu vực (do chính quyền địa phương);
• một thông báo bắt đầu hoạt động.

Liên bang Luật №294-FZ ngày 2008/12/26, "Về bảo vệ quyền của pháp nhân và các doanh nghiệp cá nhân trong quá trình kiểm soát nhà nước (giám sát) và kiểm soát thành phố" quy định hoạt động này.

pháp nhân (doanh nghiệp) cung cấp các tài liệu cần thiết để quan Liên bang về các vị trí thực tế. Một bản sao hoàn thành các thông báo được bổ sung, một chiết xuất từ Unified Nhà nước ký của pháp nhân (doanh nghiệp), cũng như một bản sao của giấy chứng nhận đăng ký với cơ quan thuế. Những tài liệu này là đủ để mở một quán cà phê.

Bắt đầu

Làm việc ngay cả những phục vụ nhỏ nhất không thể tưởng tượng mà không cần thiết bị. Để làm cho một tách cà phê hoặc nấu kem, nó là cơ sở kỹ thuật cần thiết. Hãy xem xét tất cả các mục phải ở giai đoạn thiết kế phòng.

Tất cả thiết bị nên càng chức năng và thực tế sử dụng, độ bền cao, đáp ứng các yêu cầu của các quán bar, nhà hàng và quán cà phê. Nếu không, các thiết bị đơn giản là không trả hết.

các công cụ hiện đại cho phép bạn nhanh chóng chuẩn bị bữa ăn chất lượng cao. Nhưng việc thực hiện - nó không chỉ là kết quả của một cơ sở kỹ thuật mạnh mẽ của các tổ chức, mà còn là khả năng của nhân viên để vận hành nó. Điều quan trọng là cho người lao động để tổ chức một lớp thạc sĩ sau khi mua một chiếc xe mới.

Một cách chính xác thiết bị được lựa chọn sẽ làm tăng khả năng sinh lời của doanh nghiệp, trong khi máy không phù hợp sẽ dẫn đến thua lỗ.

Nội thất và đồ nội thất

Đây là một vấn đề quan trọng, mà nên dành sự chú ý của nó, trước khi mở quán cà phê. Bắt đầu từ đâu để xây dựng một tình huống? giải pháp hiệu quả sẽ được đặt một bộ bàn ghế trong một thiết kế thống nhất. Tuy nhiên, đây là một lựa chọn độc quyền - nó luôn luôn là tốn kém hơn. Bạn có thể mua đồ nội thất làm sẵn. Nếu các quán cà phê - đó là liên doanh đầu tiên như vậy, các đồ nội thất giá rẻ phục vụ như là một mô hình để dụ hết sức mình để thấy nhu cầu của tổ chức. Lần sau khi bạn đặt hàng đồ nội thất phù hợp sẽ được dễ dàng hơn.

The Human Factor: chúng ta chọn đội ngũ nhân viên tài năng

Số lượng nhân viên sẽ phụ thuộc vào các cơ sở bán hàng. Tất cả các con đường trong "edalni" đun sôi xuống bếp. Anh ấy giống như thuyền trưởng của con tàu. Nấu nên không chỉ nấu thức ăn, mà còn là một phong cách đẹp họ. Rất tốt, nếu bạn biết trước các đầu bếp tương lai của họ, ở giai đoạn khi phát triển một quán cà phê kế hoạch kinh doanh.

Ví dụ, khi nó được mở ra bởi các bậc thầy nổi tiếng, chắc chắn không đi không được chú ý trong thành phố.

Thành phần lý tưởng của nhà bếp - là đầu bếp, số lượng yêu cầu của đầu bếp và máy rửa bát. tác phẩm như vậy nên hai - cho lịch làm việc theo ca. Tay phải của thuyền trưởng - đầu bếp - nên chuẩn bị một cách nhanh chóng, mà không làm giảm chất lượng của các món ăn, vì ở những nơi như vậy thường xảy ra làn sóng khách du lịch.

Nếu các đầu bếp - là linh hồn của các tổ chức, sau đó nhóm tiếp theo của công nhân - khuôn mặt của mình. Bartender, bồi bàn, quản lý cá nhân hấp dẫn cho khách hàng. ấn tượng rằng sẽ làm cho người quản lý trường, đáp ứng khách có thể là một bước ngoặt trong quan hệ hơn nữa.

Nếu bạn không có kinh nghiệm trong tuyển dụng công nhân, hãy thử các mẹo sau. Ghi địa điểm yêu thích của bạn và cố gắng liên lạc với chủ nhân của nó trong việc lựa chọn nhân sự. Tìm hiểu từ anh các chi tiết làm thế nào để mở một quán cà phê. Kế hoạch kinh doanh của ý tưởng của mình đã được sống trong các bức tường của tổ chức, và có lẽ lời khuyên của ông sẽ giúp bạn tiết kiệm từ một thảm họa tài chính và tình cảm. Kinh nghiệm thành công của các đồng nghiệp luôn luôn là vô giá đối với những người biết làm thế nào để học.

Bất kỳ chủ sở hữu sẽ cho bạn biết rằng nó không phải là cần thiết để lựa chọn người lao động trên cơ sở một diện mạo dễ chịu. quản trị đôi khi, cũng như những người phục vụ, chúng tôi đã tìm thấy là rất nhạy cảm trong tình huống mà bạn có để bảo vệ danh dự và các tổ chức, và các khách hàng không bị mất. Ở đây, tất nhiên, cần sự khéo léo, tháo vát, khả năng giao tiếp. một người đàn ông như vậy có thể phạm sai lầm, nhưng tôi không phải để cho các chủ sở hữu. Khả năng giải quyết xung đột bằng biện pháp hòa bình - là một tài năng quý giá, vì vậy trả cho nhân viên của mình cho nó khi tính lương.

Tốt bồi bàn - nó cũng là một người bán tuyệt vời, những người sẽ có thể cung cấp chính xác những gì khách hàng muốn hoặc không biết những gì ông muốn.

Đến quán cà phê chi phí tốn kém, bạn có thể mời đến đã thành lập nhóm nghiên cứu, hoặc ít nhất là cốt lõi của nhóm, làm việc cùng nhau trong một thời gian dài. Điều này sẽ giúp làm cho công tác xử lý nhanh hơn và hài hòa. Đây là điều quan trọng, trong đó so sánh không thuận lợi với các tổ chức mới của các mạng đáng kính.

"Ngon" ngày

Vì vậy, khi các thủ tục cơ bản đã được hoàn thành, và chúng ta có thể mời khách, đến giai đoạn mua sắm thực phẩm. Tất nhiên, nếu bạn chưa đầu tư vào quảng cáo và không chờ đợi cho ngày đầu tiên của dòng chảy của du khách, người ta có thể từng bước nâng cao trình đơn, sửa đổi bếp. Tuy nhiên bạn đã làm theo cách này vì lợi ích của sự thành công, và sự thành công của các tổ chức - đó là một ngôi nhà đầy đủ. Sản phẩm - hàng hóa dễ hư hỏng, nhưng nó là tốt hơn để cổ phiếu lên trên chúng trong sự phong phú, hơn là ở lại với căn phòng đầy đủ và một tủ lạnh trống rỗng, giải thích rằng bạn chỉ có thể mở một quán cà phê.

Làm thế nào để bắt đầu mua? Câu hỏi này được phát triển khá tốt mạng trong quán cà phê. Họ tinh chỉnh việc cung cấp với các nhà cung cấp mạng tốt nhất, và tại buổi khai mạc của một điểm mới trong chủ sở hữu nhượng quyền thương mại sẽ có một ước tính sơ bộ, điện thoại để phối hợp mua sắm. Đây là một kinh nghiệm bạn cũng có thể sử dụng riêng của bạn, đặc biệt là nếu bạn đang đi để mở một quán cà phê ở Moscow, nơi kinh nghiệm là nơi để nhấn chai.

"Ăn" ngân sách

Một lợi thế tốt của các thành phố lớn như Moscow, là khả năng vay hoặc đi sử dụng miễn phí các thiết bị.

Các nhà cung cấp có thể tặng trưng bày, tủ lạnh. Bên cạnh đó, công ty đáng kính với túi sâu để thu hút khách hàng cung cấp phụ kiện đồ lưu niệm miễn phí. Cốc Bar, gạt tàn thuốc và thậm chí cả đồ nội thất với logo. Tất cả điều này sẽ là một đóng góp vô giá cho những ai đang mong muốn mở một quán cà phê không tốn kém. Một phần của các thiết bị, chẳng hạn như lò vi sóng hoặc ấm đun nước, nó có thể được đưa từ nhà.

Nếu bạn mở một quán cà phê ở mức trung bình thành phố của Nga, những ưu sẽ khác. Không cần phải đầu tư vào thiết kế nội thất và thay đổi thực đơn hàng tuần. Không cần một quảng cáo tuyệt vời và hình ảnh quyến rũ của tổ chức. Nó thậm chí có thể xua đuổi du khách rằng từ "thoải mái" được hiểu khác biệt so với "thứ đô thị".

Chi phí lớn đầu tiên sẽ là tiện ích, quảng cáo, thanh toán tiền lương và chi phí thức ăn. Những tháng đầu tiên thường không có lợi nhuận, nhưng đừng thất vọng nếu bạn đã cố gắng để mở một quán cà phê. Bắt đầu trong tình huống này - vì vậy đó là với các giải phẩu của "đệm tài chính". Đây là số tiền mà ban đầu được dự trù cho một khoảng thời gian tương tự. Sau khi công ty sẽ dựa trên tỷ lệ căn hộ, chi phí sẽ chủ yếu liên quan đến việc sửa chữa, cải tạo các thiết bị.

Roi thìa: làm thế nào để mở một nhà hàng thức ăn nhanh?

Nếu bạn quyết câu hỏi về các loại cafe, nó là đáng chú ý là nhu cầu về thức ăn nhanh là rất cao.

Thực tế là loại thực phẩm phù hợp các nhóm giàu có của người dân vì chi phí thấp của công nhân ăn trưa và văn phòng người ăn nhẹ trên đường đi. Điều này tạo ra một mờ nhạt nhất định trong bức chân dung của khách hàng, nhưng nó mang lại cho các tiêu chí fore thiết kế khác.

quán cà phê nhanh chóng phải ở trong một nơi có lưu lượng cao của người dân. Bạn cần phải nổi bật so với đối thủ cạnh tranh. Nó đủ để mở một mini-cafe ít nhất xung quanh góc từ trung tâm mua sắm, nơi có một đối thủ: điều chính mà dòng người không giao nhau.

Từ một quan điểm pháp lý, để mở một nhà hàng sang trọng, cần cùng một lượng lao động, làm thế nào để mở một nhà hàng thức ăn nhanh. Nhưng đầu tư vào thứ hai sẽ ít mười lần. Chủ sở hữu của doanh nghiệp này chủ yếu đầu tư vào các thiết bị nhà bếp và thuê mặt bằng nguyên thủy.

Các sành ăn út

Trẻ em - cũng là những người sành của người sành ăn nấu ăn. Nhưng họ đánh giá cao nhất, một vài chi tiết. Làm thế nào để mở quán cà phê dành cho trẻ em trong thành phố và không để trù hoạch? Cần lưu ý rằng đây vẫn là thích hợp không hàn tại Nga, trong khi ở phương Tây, quán cà phê của trẻ em là ở mọi nơi công cộng, và menu dành cho trẻ em - mỗi nhà hàng tự trọng.

Ở đây, tất nhiên, đặc biệt cần chú ý đến việc thiết kế của căn phòng sao cho trẻ cảm thấy thoải mái. Nó là tốt hơn để mời một nhà thiết kế, và để trao đổi với họa sĩ, bởi vì sau đó họ sẽ sắp xếp bên và các sự kiện. Có lẽ bạn nên chọn bất kỳ một dòng phong cách của một câu chuyện, thời gian. Entourage nên gây ra ở trẻ em một cảm giác thoải mái và sự công nhận, và cha mẹ của họ - fabulousness.

Một nơi tốt cho nhà hàng của trẻ em sẽ được nơi tọa lạc gần một nhà trẻ, phòng khám cho trẻ em hoặc một sân chơi. Nó là đủ để nhường chỗ cho 60 chỗ ngồi và một thực đơn đầy pasta kỳ lạ, súp và ngũ cốc ngon - với nền tảng là đã có thể mở một quán cà phê.

kinh doanh bánh kẹo

Đây là mảnh đất màu mỡ nhất để đầu tư. Để mở một quán ăn trên một lò là đủ 100 nghìn USD. Do đó, mở phòng trà là khá đơn giản.

Nơi này là khá hài lòng khách hàng với bánh ngọt tươi và đồ uống nóng. Bằng cách này, thì tại sao đi vào các cửa hàng - đó là các món nướng thơm ngon, và chúng chỉ tốt tươi. Do đó, đối với loại cafe không cần một đầu bếp, cụ thể là thợ làm bánh.

lợi nhuận lên đến 30% tại một khoản đầu tư là 400 ngàn. đôla.

Pastry rất khác nhau. Nó có thể là nghệ thuật trạm xe điện ngầm, nơi bạn có thể mua một chiếc bánh nướng xốp và trà túi. Nhưng nó cũng có thể là một ngôi nhà ngọt ngào với nhiều thế kỷ của lịch sử, nơi họ làm cho tác phẩm nghệ thuật chân chính. Và đối với một carbohydrate ngon và đẹp mọi người sẵn sàng trả.