Khắc - đây là những gì? Khắc từ trái cây cho người mới bắt đầu

Khắc là một nghệ thuật - hình cắt trái cây, rau quả, chocolate, pho mát. Trong thực tế, trong một dịch sát nghĩa từ tiếng Anh, vì thế mà định nghĩa, khắc có nghĩa là "cắt".

Nắm vững kỹ thuật này có thể tạo ra tác phẩm nghệ thuật chân chính của sản phẩm. Chúng tôi cung cấp cho bạn trở nên quen thuộc hơn với thực tế rằng khắc này.

Lịch sử của khắc

Như bạn có thể đoán, nghệ thuật khắc figural trên trái cây và rau quả đến châu Âu từ châu Á. Nhưng vẫn không rõ ràng, người đầu tiên phát hiện ra khắc - Trung Quốc hoặc Thái Lan.

Mặc dù có một truyền thuyết: Sau một lễ hội Krathong Loy ở Thái Lan (năm không được chỉ định, nhưng thời gian gần đúng - thế kỷ XII), nhà vua là bát đại diện rất hài lòng với con số khắc các loại rau và các loài chim trái cây và hoa rằng ông mong muốn rằng mỗi người phụ nữ có thể làm. Sau đó khắc lan ra khắp Đông, và do đó trang trí bàn và món ăn đã trở thành một truyền thống.

Theo thời gian, nghệ thuật của các loại trái cây có hình vẽ khắc và rau quả bắt đầu phát triển ở châu Âu. Nhưng công nhận như vậy, cả ở Trung Quốc và Thái Lan, chạm khắc ở đây không được nhận. Nhiều khả năng, điều này là do thực tế là ở châu Á bị chi phối bởi các món ăn các loại rau và trái cây, vì vậy bằng cách nào đó đa dạng hóa bảng, người ta đã phải dùng đến thủ đoạn như khắc. Tại châu Âu, các món ăn được đa dạng hơn nhiều, vì vậy trang trí một bảng khắc con số các loại rau và trái cây đã bắt đầu chỉ với sự phát triển của ngành công nghiệp nhà hàng.

Bây giờ khắc có hai phong cách cơ bản: Châu Âu và Châu Á. Sự khác biệt của họ nằm ở chỗ:

• sự lựa chọn của trái cây và rau;
• cắt kỹ thuật;
• một số công cụ;
• lô.

Khắc dao và các công cụ khác

Để cho công việc là tốt, bạn phải sử dụng các công cụ cơ bản thích hợp. Kỹ thuật điêu khắc là bộ dao đặc biệt. Điều này là do thực tế rằng, sử dụng bình thường, bạn chỉ cần không đạt được kết quả cần thiết. Ví dụ, bạn có thể không có khả năng openwork mẫu.

Dao khắc:

• Dao cao điểm: hữu ích để cắt ren, thích hợp cho cả hai sản phẩm lớn và nhỏ;
• dao dưa hấu tam giác;
• dao xoắn ốc: sử dụng để cắt xoắn ốc tròn của trái cây rậm rạp và các loại rau (như khoai tây, táo), loại bỏ lõi và để nhồi;
• dao để cắt tôn;
• một con dao với một mặt cắt ngang hình vuông: hữu ích cho việc cắt đi các mô hình và hình dạng khác nhau;
• dao "lượn sóng hình bầu dục": chúng ta cần phải tạo ra những cánh hoa;
• dao "chắp cánh": hữu ích cho việc tạo ra hình tam giác cánh hoa;
• dao vỏ;
• mở Thái: chúng ta cần phải tạo ra các mẫu tinh tế trên vỏ dày.

công cụ bổ sung cho khắc:

• Mài cà rốt: cà rốt giúp làm đồ trang trí khác nhau (ví dụ, hoa);
• hai mặt muỗng-nuazetka: Giúp hoa quả cắt và rau quả cầu kích cỡ khác nhau;
• nuazetka muỗng xoăn mặt;
• peeler;
• nhíp ẩm thực;
• nấm mốc, chết cắt.

Công cụ để khắc có thể mua cả cá nhân và dãy phòng, được chia thành thường xuyên và chuyên nghiệp. Tập hợp thông thường chỉ chứa 3-4 dao. Một tập hợp chuyên nghiệp bao gồm một số dao và các công cụ khác (thường là khoảng 10-15 miếng). Bộ sản phẩm này cũng bao gồm một cuốn sách và một DVD-ROM với các lớp học thạc sĩ và lời khuyên hữu ích.

kỹ thuật khắc

khắc châu Á - một thành phần phức tạp của các loại trái cây kỳ lạ và rau. Trong các mô hình áp dụng các ký tự và các họa tiết Oriental (ví dụ, con rồng và những cảnh chiến đấu). Và trong quá trình cắt giảm tổng thể sử dụng một loạt các công cụ, giấy nến và hình dạng.

khắc châu Âu - đó là cách rất tốt đẹp và tương đối giá cả phải chăng để trang trí bàn. Đối với ông, được sử dụng các loại rau đơn giản nhất và trái cây. mô hình phức tạp và hình dạng là cực kỳ hiếm.

khắc giáo dục

Cách mạng đến 1932 nghệ thuật cuối năm của chạm khắc trên các loại trái cây và rau quả đã bị mất thị phần của sự nổi tiếng trước đây của nó ở Thái Lan. Do đó, nó được quyết định bởi các cơ quan chức năng để thực hiện các khóa đào tạo, và ngày nay khắc được dạy trong các trường học cho trẻ em, những người đã đến tuổi mười một.

Ở các nước châu Âu, cũng có các khóa đào tạo đặc biệt, trong đó cung cấp các chương trình cho người mới bắt đầu, thạc sỹ tiên tiến, cũng như một mini-chương trình để tạo ra các mẫu nhất định. các khóa học như vậy là không hề rẻ, nhưng thời gian của họ là khoảng bảy đến tám giờ, được chia thành nhiều lớp. Sau khi đào tạo mà bạn cung cấp một giấy chứng nhận hoàn thành đào tạo trong hình khắc - kakarving. Nhận xét của sinh viên tốt nghiệp chỉ ra rằng một số rất nhiệt tình về môn nghệ thuật này mà thậm chí bắt đầu để kiếm được trên đó. Sau khi tất cả đã tìm các loại trái cây và rau quả khắc có thể được bán.

House of kỹ thuật bậc thầy khắc là khó khăn hơn, nhưng có thể. Đối với điều này chúng ta cần phải tích trữ vào các công cụ và tài liệu đào tạo: văn học đặc biệt và video có chứa những bài học từ các giáo viên trong các kỹ thuật khắc. Lớp học nâng cao từ người hâm mộ hoặc không có hình ảnh sẽ không cho phép để thực sự nắm vững kỹ thuật này. Điều này cần được đưa vào tính toán.

Thạc sĩ lớp: chạm khắc hoa quả cho người mới bắt đầu

Người mới đến khắc có thể dễ dàng tạo ra một giỏ, bát dưa hấu.

Chuỗi hoạt động:

1. Hãy dưa hấu. Phải rửa thật sạch và khô nó.
2. Đánh dấu vào giữa đỉnh của dao nhẹ nhàng xung quanh đường kính.
3. Thực hiện một mẫu của một liên kết bút trên giấy dày.
4. Đính kèm mẫu vào bức tường của dưa hấu, rạch vuông góc với bàn thắng do công với sự giúp đỡ của băng dính.
5. Những mẹo của mô hình vòng tròn dao.
6. Di chuyển mẫu ở trên và đặt nó trên một quả dưa hấu. Vẽ đường đi toàn bộ giỏ xử lý.
7. Cẩn thận cắt phần dưa hấu ở hai bên của tay cầm (thu được hai quý), bột giấy bên dưới không chạm.
8. Cắt giữa một liên kết trên tay cầm.
9. Muỗng sạch bột giấy từ không gian bên dưới tay cầm, để lại khoảng hai cm ở độ bám nhất.
10. Làm xoăn cạnh một nửa dưa hấu, thực hiện chức năng của một chiếc giỏ.
11. Miễn phí muỗng nửa của xác thịt dưa hấu, để lại một bức tường với khoảng hai cm.
12. Điền vào giỏ dưa hấu kết thúc với quả mọng nhỏ: nho, dâu tây, mâm xôi, anh đào, anh đào.

giỏ ăn đã sẵn sàng!

Mẹo

1. Sử dụng chỉ cần trái cây tươi và mịn màng và rau. Ngoài ra, họ nên được rửa sạch tốt và khô.
2. trang trí chạm khắc phải phù hợp với màu sắc và hương vị cho món ăn chính.
3. Tất cả các công cụ cần được mài nhọn tốt.
4. Hoàn thành công việc của trái cây (trừ dưa hấu và dưa), đặt cho mười phút trong nước lạnh.