Có gì con dao "Santoku" là cần thiết trong nhà bếp?

Không ai trong số những người tình không thể làm mà không có một con dao trong nhà bếp. Điều quan trọng là ông đã mạnh, thoải mái và tốt nhất là nhẹ. Sau khi tất cả, nó sẽ không chỉ tiết kiệm thời gian nấu nướng các món ăn yêu thích của bạn, mà còn là quá trình tạo ra một kiệt tác của niềm vui ẩm thực. Vì vậy, làm thế nào để bạn chọn một con dao phép lạ và nơi để tìm thấy nó?

Về dao Nhật

Hôm nay, các đầu bếp tốt nhất của thế giới và đầu bếp thích dao từ Nhật Bản. Và đây không phải là đáng ngạc nhiên. Xét cho cùng, những công cụ này làm một công việc tuyệt vời với nhiệm vụ của mình: cắt, cắt và sụp đổ. Một chất lượng Nhật Bản đã được nhiều năm vẫn vượt trội.

dao thông thường của Nhật Bản có thể được chia thành truyền thống Nhật Bản (wabotyo) và châu Âu (yobotyo). công cụ châu Âu (hoặc phương Tây) là mài hai mặt. Theo truyền thống, người Nhật cũng như con dao nhà bếp "Santoku" là một trong những mặt mài. Công cụ này được phát triển như một sự sửa đổi của Pháp dao để cắt thịt (thịt bò). Nhưng hôm nay ngày càng tăng "Santoku" hai mặt mài phổ biến hơn.

Cần lưu ý rằng nó là một con dao ở Nhật Bản, các đồ dùng nhà bếp chính. Mỗi đầu bếp Nhật Bản có công cụ cá nhân của mình rằng ông luôn mang theo họ, sẽ làm việc trong một nhà hàng khác.

Một chút lịch sử

Nhật Bản, nhiều người trong chúng gắn liền với samurai và lộng lẫy sắc như lưỡi dao, dao samurai. Đó là từ thuộc tính huyền thoại này bắt đầu câu chuyện của dao nhà bếp. Công cụ đầu tiên như vậy đã được tạo ra bởi fencers thầy saber Nhật Bản trong thế kỷ 16 tại thành phố Sakai. Khi Bồ Đào Nha đến Land of the Rising Sun được nhập khẩu thuốc lá, nó đã trở thành cần thiết để cắt một cái gì đó. Kể từ đó, thành phố Sakai nổi tiếng với sản xuất dao. Và trong thời đại chúng ta đó là các thuộc tính bếp huyền thoại được thực hiện ở đây.

thép Nhật Bản là rất mạnh mẽ và bền. Bên cạnh đó, Nhật Bản sử dụng trong quá trình xây dựng một kỹ thuật đặc biệt của mài. Vì cái gì? Knife "Santoku", ví dụ, sự nổi tiếng của nó là do kỹ thuật đặc biệt này. Vì vậy, các bậc thầy giữ lại độ sắc nét hoang sơ, tạo một tốt hơn, giữ truyền thống.

dao Nhật Hoàng thượng "Santoku"

Santoku bōchō - bếp Phổ công cụ cắt nước mặt trời mọc. Tên được dịch từ tiếng Nhật là "ba loại sử dụng" (hoặc "ba điều tốt đẹp"). Nó nói rằng con dao phản ứng với ba chức năng chính: cắt, chop, chop.

sự xuất hiện của mình "Santoku" buộc con dao bếp thông thường, trong đó xuất hiện tại Nhật Bản trong thời gian của Meiji. Chef dao sử dụng chủ yếu để cắt thịt hoặc cá. Sau khi tất cả, các sản phẩm mà không phải chịu điều đó, đơn giản là không có.

Trong ẩm thực Nhật Bản chiếm ưu thế trong khi cỏ và thảo mộc. Và, như một hệ quả, sự lây lan trong cả nước đã nhận được một peeler rau. Họ thoải mái và Shred mịn cắt. Nó thậm chí còn có thể cắt philê. Tuy nhiên, với món ăn tuyệt vời, cắt mà đòi hỏi nhiều nỗ lực, dao rau không còn đối phó. Có một nhu cầu cho một công cụ cắt phổ quát. Do đó sinh ra "Santoku".

Làm lại và phù hợp với nhu cầu của họ mô hình phương Tây, người Nhật tạo ra thuộc tính một nhà bếp mới cắt tốt, chặt và xóa sạch các sản phẩm, mà con dao "Santoku", nói chung, hôm nay, và nhu cầu.

"Santoku" hoặc dao đầu bếp: những gì để lựa chọn?

Chỉ cần lưu ý rằng chuyên nghiệp ngày nay đầu bếp sử dụng cả những công cụ này. Và "Santoku", và con dao đầu bếp truyền thống tự hào của nơi trong nhà bếp. Họ làm một công việc tuyệt vời với nhiệm vụ của mình. Tuy nhiên, giữa chúng có sự khác biệt.

Như vậy, con dao của đầu bếp "Santoku" được rút ngắn, so với chiều dài đầu bếp dao lưỡi (188 mm đến 330 mm). Nhưng chiều cao của lưỡi ở trên nó. Ngoài ra, con dao Nhật Bản là khác nhau mượt mà nâng rìa cắt. Tại dao đầu bếp (Gyuto) nó dốc hơn. Một điểm khác biệt giữa các công cụ - trong đầu lưỡi. Các "Santoku" được giữ lại, và con dao đầu bếp truyền thống có một chóp nhọn. dao Nhật Bản cân nặng. Nhưng nó cũng có thể được gọi là một lợi thế, bởi vì nhiều đầu bếp muốn cảm thấy trong công cụ tay.

dao "Santoku" Những gì cần một quản gia?

Những phụ nữ thích nấu ăn, từ lâu đã được công nhận dao Nhật Bản với các trợ lý hàng đầu của họ. Bạn không thể làm mà không ở trong bếp "Santoku", đặc biệt là nếu bạn yêu thích để tạo ra một cái gì đó kỳ lạ. Cấp, gọn nhẹ và hoàn toàn giữ lại bản gốc mài một con dao được coi là thuộc tính chính của một bà nội trợ. "Santoku" một cách nhanh chóng và chính xác narezhet như khoai tây và cá hồi mềm. Bên cạnh đó, công cụ này là thuận tiện để lưu trữ. Không giống như một số dao cồng kềnh "Santoku" không đòi hỏi một khu vực đặc biệt dành riêng cho nó và phù hợp trong bất kỳ tủ hoặc gần với lập trường bình thường.

Housewives trên khắp thế giới đã đánh giá cao chất lượng của người Nhật không muốn tiết kiệm bất hòa. Nó không phải là bí mật mà điều tốt không thể rẻ. dao Nhật Bản có nhiều tốn kém hơn những người khác. Nhưng nó xứng đáng được. Cắt rau thành lát mỏng và chặt thành những miếng, thịt bò hoặc cá để cắt, Chop phi lê đến nhồi nhà nước - đó là lý do tại sao con dao "Santoku" và thiết kế.