Bí mật của việc lưu trữ các loại rau, Hoặc Làm thế nào để tự làm Pantry

Để trái cây mùa hè và rau quả được bảo quản càng lâu càng tốt cho đến khi mùa giải tiếp theo, sử dụng phương pháp khác nhau, dựa trên đặc tính tự nhiên của họ. Như vậy, sự trưởng thành của nhiều loại trái cây và rau quả: táo, dâu tây, cà chua - thường gắn liền với sự biến mất dần màu xanh do sự tích tụ dần dần của carotenoid trong trái cây, thay thế các sắc tố diệp lục màu xanh lá cây. Cũng cần lưu ý rằng khéo léo làm chậm sự chín muồi của các loại trái cây và rau có thể làm tăng chất lượng giữ họ trong khi duy trì chất lượng dinh dưỡng cao. Giữ chất lượng, đến lượt nó, được xác định bởi khả năng của rau để bảo tồn các chất dinh dưỡng và các đặc tính dinh dưỡng trong một thời gian khá dài trong điều kiện nhất định. Các tính chất này được xác định trực tiếp không chỉ đa dạng, mà còn là điều kiện nhiệt độ: các không khí ấm hơn, nhanh hơn sự phân rã của chất diệp lục và trái cây vàng. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là ngay sau khi thu hoạch để làm mát các sản phẩm càng nhanh càng tốt.

Các loại rau và trái cây có khả năng duy trì độ tươi lâu hơn chỉ vì chúng chứa nước. Tuy nhiên, khi thoát hơi nước, nói cách khác, sự tương tác của các cây trồng thu hoạch từ không khí, là thoát nước của nó, tăng thông khí quá mức của căn phòng và trong không khí ấm áp. Đồng thời, độ ẩm quá cao cũng là không thuận lợi, do đó các đối tượng chính là để tạo điều kiện tối ưu trong kho, mà phải được duy trì trong suốt thời gian lưu trữ. Do đó, nhiệt độ không khí khuyến cáo phải đủ đồng phục, ở 0-5 độ C với độ ẩm tương đối khoảng 75-85%. Tốt nhất trong điều kiện hầm lưu trữ dữ liệu phù hợp và loại băng, có một độ ẩm đủ cao và nhiệt độ không khí ổn định. Hơn nữa, để lưu trữ các sản phẩm có thể đến chỗ nhóm điều khiển (hành lang, tầng hầm, mái vòm) nơi có nhiệt độ không giảm xuống dưới mức zero. Vâng, khi các cơ sở cho lưu trữ các loại rau và trái cây được cung cấp trong thiết kế ban đầu của một ngôi nhà hoặc căn nhà. Sau đó, họ được hữu cơ phù hợp với cấu trúc của quyền sở hữu nhà, cho phép một môi trường khá thoải mái để giữ đủ cổ phiếu của các sản phẩm. Trong việc xây dựng ngân sách của một nhà riêng cái gọi là cơ sở phụ trợ cũng nên được xem xét cùng với các phòng chính và nhà phụ, mặc dù họ thường không đòi hỏi bất kỳ hoàn thiện nghiêm trọng. Pantries thường được trang bị với kệ đặc biệt và giá đỡ cho các loại trái cây, rau quả, bao gồm khoai tây. Hàng năm trước khi các cơ sở lưu trữ sau thu hoạch cho tương lai, cùng với bao bì và các thiết bị khác phải được khử trùng, làm sạch bụi bẩn, cũng như thông gió.

Glacier là một trong những loại sâu trong hầm đất với một hành lang, một ngăn để lưu trữ các sản phẩm và lưu trữ băng. Sông băng có hiệu quả đủ trong mùa đông, nhưng gần gũi hơn với mùa xuân, cùng với sự nóng lên dần dần trong khoai tây và các loại rau khác kết thúc một thời gian nghỉ ngơi sâu. Để duy trì một nhiệt độ không khí liên tục trong các phòng lưu trữ mà không cần làm mát nhân tạo thường được sử dụng một phương pháp như snegovanie. Với sự khởi đầu của mùa xuân tan băng tuyết poddtaivshy có thể dễ dàng cuộn thành một quả bóng, mà cũng là đầm mang vào phòng đựng thức ăn, đặt một lớp dày của tuyết trên sàn bẩn. Đối với lưu trữ của cà rốt, khoai tây, củ cải và rau quả khác cũng được sử dụng rộng rãi thời gian (không cố định) các thiết bị: Cọc và hố, tích trữ đất, bảng và rơm. Như vậy, việc xử lý người làm vườn có kinh nghiệm là rất nhiều tùy chọn cho việc xây dựng một phòng đựng thức ăn nhiều hay ít thuận tiện, mà cũng có thể được sử dụng trong khu phức hợp được lý tưởng bổ sung cho nhau.