Ẩm thực phân tử kỳ diệu: nhà hàng tại Moscow

Bạn đã bao giờ cố gắng xác thực việc chuyển thế kỷ 21? Bất kỳ nhà hàng ẩm thực phân tử hiện đại sẽ cung cấp cho bạn chiên kem với hương vị cá tuyết, ravioli minh bạch và khoai tây chiên mà không bơ (và có lẽ không có khoai tây) ... Nghe có vẻ giống như một trình đơn từ một cuốn tiểu thuyết khoa học viễn tưởng. Tuy nhiên, nấu ăn phân tử từ lâu đã được thiết lập vững chắc trong cuộc sống của chúng tôi.

ẩm thực phân tử là gì?

Sáng chế này là thực sự đáng kinh ngạc. Với sự giúp đỡ của một số thủ thuật đầu bếp phân tử chỉ để lại hương vị mong muốn, loại bỏ các yếu tố khó tiêu hóa và hương vị thêm. Các món ăn có vẻ lạnh lùng khi chạm vào, nhưng thử nó, bạn sẽ cảm nhận được nóng cháy da. Trên bề mặt nó có vẻ rằng bạn đang ăn một chiếc bánh pizza bình thường, nhưng hương vị của nó sẽ là một chiếc bánh ngọt ...

ẩm thực phân tử là đầy bất ngờ cho cả hai mắt và dạ dày. Mỗi món ăn là một kiệt tác thực sự, gây sốc và không thể đoán trước! Hãy thử nó - và bạn sẽ yêu thích ẩm thực phân tử kỳ diệu! Nhà hàng tại Moscow là một trong những tốt nhất trên thế giới trong lĩnh vực này.

Lịch sử của ẩm thực phân tử

hiện tượng ẩm thực này đã xuất hiện trở lại vào năm 1969 tại Hungary. Một nhà khoa học với một ý tưởng rất độc đáo báo cáo bằng văn bản dưới tiêu đề hấp dẫn "Vật lý trong nhà bếp" và gửi cho Toà án cấp nhà khoa học đến từ Anh. Tại thời điểm đó, ý tưởng của mình trở nên phổ biến, tuy nhiên, chẳng bao lâu đã bắt đầu nói về công việc của mình như là một mở thực sự.

ẩm thực phân tử trở nên thực hiện nghiêm túc chỉ trong những năm 90. Xu hướng mới đầu tiên chọn của tham lam về thời trang và người Pháp được nhiều hơn và người sành ăn, công nghệ điều khiển gần như để hoàn thiện!

Kể từ đó, nó bắt đầu xuất hiện các nhà hàng phân tử, nơi các đầu bếp trên khắp thế giới - những nhà giả kim thuật thực, dụng cụ trong phòng thí nghiệm hóa học. Nếu bạn đã từng nhìn thấy, làm thế nào để tạo ra một kiệt tác phân tử, bạn là một người đàn ông may mắn, bởi vì các chuyên gia một cách cẩn thận giữ bí mật, đó là đầy đủ các món ăn phân tử. Hình ảnh của các món ăn, tất nhiên, có thể được tìm thấy dễ dàng, nhưng quá trình nấu ăn vẫn còn là một bí ẩn đối với hầu hết mọi người.

Bí mật của ẩm thực phân tử

Bất chấp sự tuyệt vời rõ ràng, các bữa ăn được chuẩn bị với sự giúp đỡ của thủ đoạn khá thể giải thích được. Và với mỗi ngày trôi qua các nhà hóa học ẩm thực phát minh ra những cách thức mới mà lắc ẩm thực phân tử nhân loại. Nhà hàng tại Moscow cũng không tụt hậu so với những phát minh mới nhất và sẵn sàng để làm hài lòng kiệt tác tinh tế cho người sành ăn cho mọi thị hiếu ... theo nghĩa đen.

• Hãy bắt đầu với thịt. Mỗi chủ sở hữu biết rằng khi chiên thịt mất cân bằng 40-50% do sự bốc hơi nước và đông máu của protein. đầu bếp phân tử đối phó với vấn đề này bằng cách sử dụng các vật liệu mới nhất có khả năng giữ nước trong thịt. Như vậy, món ăn không bị mất về khối lượng và có một hương vị phong phú.
• Bạn đã bao giờ cố gắng để bánh làm sẵn để tiêm một chút rượu rum? Để làm cho họ nhẹ nhàng hơn, các nhà hóa học ẩm thực và đến nơi. Và để làm mềm thịt sẽ giúp nước ép dứa tươi.
• Bí mật của một chiếc bánh lạnh với đầy nóng, cũng là khá đơn giản: trong một phôi khô cần phải tiêm một rượu mùi ngọt ngào, sau đó nhanh chóng đông lạnh và làm nóng trong lò vi sóng!

Ẩm thực phân tử nổi tiếng nhất

Tất cả các nhà hóa học phân tử của thời đại chúng ta không đếm, nhưng chú ý nổi tiếng nhất trong số họ. Chủ yếu, Hervey Tees này, hãy viết một luận án toàn bộ về ẩm thực phân tử và vật lý. Ai có thể nghĩ rằng cá có thể hút thuốc sử dụng điện! Hervey Tees khám phá ra một ví dụ, và phát hiện ra rằng lòng trắng trứng, đánh với nước lạnh, cho bọt hơn - đó là một thủ thuật được biết đến với nhiều bà nội trợ.

Anh cũng có đặc điểm riêng của nó - một Heston Blumenthal, đầu bếp Duck Fat - nhà hàng ẩm thực phân tử nổi tiếng nhất ở Anh. Nhiều đến để thử một trong những phát minh điên của mình: một món tráng miệng của dâu tây với cần tây kẹo, xoài trang trí với hành tây đỏ và gan với hoa nhài ...

Moscow nhà hàng ẩm thực

ẩm thực phân tử tại Moscow, đại diện bởi một số nhà hàng nổi tiếng, nổi tiếng khắp nơi trên thế giới. Ví dụ, tổ chức của "Anatoly KOMM", chuyên về thực phẩm ít chất béo, truy cập bởi nhiều khách nước ngoài, bao gồm cả người sành ăn.

Nhà hàng Chateau de Fleurs được biết đến với các món ăn độc đáo của tác giả, cũng như một thiết kế tuyệt vời. Được dịch từ tên tiếng Pháp có nghĩa là "Lâu đài Flowers", và tên này là địa điểm thực hiện hoàn hảo. Ở đây bạn có thể thưởng thức các món ăn nổi tiếng nhất của Ý và các món ăn Pháp: risotto, mì ống hay kem tự làm. Người hâm mộ của hải sản sẽ đánh giá cao trai, nướng với giống khác nhau của nước sốt pho mát và tôm sú và phủ đầy caramel. Những người ủng hộ chế độ ăn thịt các đầu bếp sẽ cung cấp các món ăn độc đáo như Wagyu nướng - bò Nhật Bản, hay một món hầm ngon của đấu thầu thịt thỏ.

Đối với các thiết kế, các nhà hàng được chia thành 4 khu vực: phụ nữ, nam giới, vườn và khu vực ăn uống, và mỗi người trong số họ có thiết kế độc đáo và trang nhã của mình. Bất cứ điều gì có thể là món ăn ngon phân tử nước ngoài, các nhà hàng ở Moscow có thể tự hào "Castle of Flowers"!

Nhà hàng "mọi rợ" - thiên tài của ẩm thực phân tử

Nếu bạn có trong túi của bạn rất nhiều tiền và bạn đã quyết định thử một cái gì đó thực sự mới và độc đáo - đi đến Boulevard Passion, nơi có những đứa con tinh thần của Anatoly KOMM, chủ nhà hàng tốt nhất nước Nga. Bây giờ thay thế ẩm thực phân tử truyền thống, các nhà hàng ở Moscow đầu "Barbara", mà là các nhà lãnh đạo không thể tranh cãi trong lĩnh vực nấu ăn.

Điều cốt lõi của tổ chức này, như tên của nó - một loại sự nhạo báng của ẩm thực Nga, hay đơn giản là một sự man rợ chuyên nghiệp. Đầu bếp dùng làm căn cứ trình đơn truyền thống của Nga, nhưng thay đổi thành phần và các món ăn của tất cả công nhận! Ví dụ, bạn có thể áp dụng một bánh Borodino lỏng, bộ phận nội tạng bột hoặc kẹo gan, với tất cả các thành phần được sản xuất độc quyền tại Nga. Nhà hàng là rất phổ biến mà bạn có thể đạt được điều đó chỉ để pre-book một nơi, nếu bạn đang có, tất nhiên, bạn may mắn ...