Wok (pan): nó là gì? Wok: công thức nấu ăn, đánh giá, giá cả

Tương đối gần đây, trên các kệ của các cửa hàng của chúng tôi, một mới loại đồ dùng để nấu nướng - chảo-pan. "Cái gì thế? Đó là những gì để nấu ăn "- những vấn đề này đã được khá mong đợi, khi người mua tự hỏi tại sao nó là cần thiết, có những lúc hầm, chảo và chảo thông thường để chiên. Vì vậy, để bắt đầu mô tả những gì chính xác là một chảo, và chỉ sau đó sắp xếp các tính năng nấu ăn với nó.

Wok-pan: nó

Wok đã lây lan của nó trực tiếp từ các nước châu Á - đó là có bằng dụng cụ này thường được nấu ăn. Các chủ đề của lịch sử đi lại nhiều thế kỷ: chảo được phát minh ở Trung Quốc cổ đại, người dân nghèo, những người đang cố gắng để tiết kiệm tất cả mọi thứ, bao gồm cả nhiên liệu cho nhà của họ. Đối với họ, những món ăn đã được chuẩn bị một cách nhanh chóng và điều quan trọng đồng thời là giữ ấm cho mình càng lâu càng tốt. Những mục tiêu và là việc tạo ra một loại chảo với những bức tường dốc.

Các chảo chảo hiện nay là hầu như giống với tổ tiên của mình. Nó chỉ có một hình dạng hình nón với một căn hộ, lồi đôi khi nhỏ đáy có đường kính đủ lớn, tường mỏng và một đôi tay cầm. Do cấu trúc ban đầu của các sản phẩm chảo, bất kể thể loại và mật độ của chúng, nấu ăn nhanh hơn so với chảo thông thường như mảnh hoang của thực phẩm đến trung tâm, nơi tất cả các nhiệt được tập trung.

Các tính năng woks

Trước khi mua đồ dùng nhà bếp này khá kỳ lạ, trước tiên bạn cần phải quyết định nơi bạn đang đi để nấu ăn nó, và mức độ thường xuyên bạn có kế hoạch để sử dụng nó. Từ này nó phụ thuộc vào hình dạng, kích thước và vật liệu trong số đó sẽ được thực hiện chảo chảo. nó sẽ cung cấp những gì? Hãy cố gắng tìm hiểu.

vật chất

Walkie thể được làm bằng các loại thép, sắt, đồng, gốm sứ. Hơn nữa, một số mô hình có đặc biệt lớp phủ không dính, chẳng hạn như Tefal chảo chảo.

Các chuyên gia trong nấu ăn Châu Á lưu ý walkie mạnh mẽ và bền nhất được làm bằng sắt và thép carbon. Bên cạnh đó, các tài liệu này có xu hướng phân bố đều nhiệt trên bề mặt của chảo, do đó cho phép việc sử dụng các khu vực hữu ích đến mức tối đa. Món ăn trên vokah như vậy thu được với hương vị mạnh mẽ hơn và tươi sáng. Điều đáng chú ý là, bởi vì những phẩm chất thép đặc trưng của họ vẫn nguội sắt nhanh hơn nhiều, nhưng cùng một lúc và làm ấm lên nhanh chóng.

hình dạng đáy

Có hai loại giường - phẳng và lồi - trong đó có một chảo chảo. Điều này có nghĩa gì?

Nếu bạn có kế hoạch để sử dụng chảo ở nhà, đặc biệt đối với nấu ăn trên điện hoặc cảm ứng nồi, sở thích nên được một nồi có đáy phẳng - đó là ổn định hơn và nóng hơn.

Những người có một bếp gas, đề nghị walkie cả phẳng và lồi. Trong phương án thứ hai để gắn trên lưới chảo tròn sử dụng một chiếc nhẫn đặc biệt đối với đồ dùng kháng đáng tin cậy và bảo vệ burner từ tiếp xúc với bộ đồ ăn.

bạn có thể tìm thấy với một đứng đặc biệt, ở dưới cùng trong đó lò sưởi được nấu ăn trên đường phố hoặc trong một chảo dã ngoại.

loại bút

Hôm nay, trong sự đa dạng của woks mô hình có thể được coi là truyền thống với hai va li cong, và được làm tròn đến một, và lần thứ hai - phần mở rộng. cũng có nhiều lựa chọn và với một tay cầm như một chảo cổ điển truyền thống.

Từ 1 kg - trọng lượng tối thiểu, trong đó có một chiên tốt chảo, đánh giá về sự tiện lợi của việc này hoặc loại bút nhìn vô nghĩa - bạn cần phải thử trên tất cả các mô hình và chọn một trong đó là thoải mái nhất để ngồi trong một bàn tay.

đường kính

Tùy chọn này phụ thuộc hoàn toàn vào có bao nhiêu người có trong gia đình và mức độ thường xuyên bạn đi đến thăm. Walkie với đường kính 35 cm sẽ thích hợp cho một người, và cho một gia đình từ 2-3 người. Đối với một công ty lớn, tương ứng, đòi hỏi một chảo lớn hơn nhiều - có đường kính 40 cm.

Bên cạnh đó, nó là giá trị ghi nhớ rằng một chảo tốt là không hề rẻ: nó là tốt hơn để mua hàng hóa từ một nhà sản xuất có uy tín của các món ăn, mà sẽ kéo dài một thời gian dài. cho walkie chất lượng giá bắt đầu như một điều lệ từ 1000-1500 rúp, tùy thuộc vào đường kính và sự sẵn có của các phụ kiện bổ sung. Ví dụ, một chảo có nắp đậy hoặc một tập đặc biệt của spatulas sẽ có giá đắt hơn nhiều so với một sản phẩm tương tự mà không có vật dụng đi kèm.

Những gì có thể được nấu trong chảo

tốc độ, tính linh hoạt nấu ăn, khả năng duy trì các lợi ích tối đa của thực phẩm - là những phẩm chất chính được biết chiên chảo. Công thức nấu ăn nấu món ăn này rất nhiều mà để liệt kê tất cả chúng là không thể - mọi quốc gia ở châu Á có ẩm thực riêng của mình. Tuy nhiên, phổ biến nhất là công thức nấu ăn cho các món ăn sau:

- gạo, kiều mạch và lúa mì mì với rau và thịt hoặc hải sản Kurtz. Yêu cầu: bản thân mì, giá đỗ hoặc đậu đũa, cà rốt, ớt, đứng đầu (gà, thịt bò hoặc tôm), nước tương, thìa là, tỏi, muối, hạt tiêu, hành tây. Đứng trước đó ngâm trong nước sốt đậu nành, và sau đó cắt thành từng miếng chiên trong chảo. Nó nên được thêm vào các loại rau thái nhỏ, nấu chín cho đến khi mì nấu chín một nửa, một món ăn hương vị với các loại gia vị và tỏi, đổ nước sốt đậu nành và mang đến sự sẵn sàng cho 5-7 phút.

- Curry. Thành phần: thịt gà, nước dùng gà, cà ri, cà chua hoặc nước sốt cà chua, tỏi, hành tây, ớt đỏ và ớt bột. rau đầu tiên được cắt và chiên trong chảo hay xay nhuyễn cà chua dán cà chua, sau đó thêm hạt tiêu, muối, ớt bột và cà ri. Gà cắt thành dải mỏng, và cũng có thể được đặt trong một cái chảo. Sau đây là đổ một nửa chén nước luộc và hầm cho đến khi mềm. Để cà ri thường poadyut hình.

- gà xào với các loại hạt. Thành phần: thịt gà, hành tây, nấm, quả óc chó hoặc hạt điều, đậu hoặc xì dầu. gà thái lát chiên trong chảo trong khoảng 5 phút, sau đó thêm nấm và hành tây. Vào cuối 5-7 phút, đổ hạt và đổ nước sốt. Các món ăn được đưa đến sự sẵn sàng và gạo ăn hoặc mì.

Đối với việc giảm cân sẽ là một sự cứu rỗi thực sự là một cái chảo. Nhận xét về lợi ích của các món ăn được chế sử dụng nó, chỉ có màu sắc tích cực. Khi chiên dầu được sử dụng ở mức tối thiểu. Theo đó, nó làm giảm lượng cholesterol và tiêu thụ calo.

Xét về nấu ăn trong một chảo

- Sử dụng nước sốt đậu nành và các loại gia vị (tiêu đen và đỏ, gừng, nghệ, mè, cà ri).

- Việc đầu tiên trong một chảo đặt thịt và rau quả đặc biệt dày đặc.

- Nên có trộn liên tục của các thành phần để tránh đốt chúng.

- Đối với vị cay đặc biệt để thịt, thịt gà và hải sản trước zamarinovyvayut trong 2-3 giờ.

Wok - sản lượng này không chỉ dành cho những người phát điên lên vì Trung Quốc và các món ăn châu Á. Nó cũng sẽ làm hài lòng chủ sở hữu người thích thức ăn ngon và khỏe mạnh, nhưng tối thiểu là thời gian cho việc chuẩn bị của nó, và hình dạng và chiều sâu của chảo sẽ không chỉ thực phẩm chiên, nhưng thậm chí làm cho súp và hầm rau.