Làm thế nào để giết một con lợn. Làm thế nào để chia lợn thành từng miếng

Để biết thông tin về làm thế nào để giết một con lợn một cách nhanh chóng và chính xác, do đó cô không hét lên trong một thời gian dài, chắc chắn sẽ muốn biết nhiều giống mới làm quen. Có nhiều cách khác nhau của giết người, khác nhau về độ phức tạp và thời gian thực hiện. lợn cắt bị giết cũng có thể được sản xuất bởi một số kỹ thuật.

Các phương pháp giết mổ

Về vấn đề làm thế nào để mổ thịt một con lợn, về cơ bản có hai câu trả lời. thủ tục này thường được thực hiện:

• đâm vào trái tim;
• cắt ngang của động mạch cảnh.

do đó lợn có thể là một vị trí thẳng đứng hoặc nằm ngang.

công cụ gì sẽ là cần thiết

Trước hết, chúng ta sẽ phải chuẩn bị một chặng đường dài, con dao nhọn, dây thừng và một miếng vải sạch. Cũng cần phải:

• xô hoặc chậu để thu thập máu;
• một bếp gas hoặc ngọn đuốc để điều trị da;
• nước để rửa.

thịt cắt sau khi giết mổ thường được sản xuất trên một trước bị bắn rơi từ bảng nền tảng này. chiều cao của nó nên được 10-15 cm.

Làm thế nào để thực hiện công tác chuẩn bị

Vì vậy, chúng ta hãy xem làm thế nào nhanh chóng giết chết một con lợn. Thông thường hy sinh động vật trong sân. Ở vị trí này, mà sẽ được thực hiện thủ tục này, trước rắc mùn cưa. Tăng cường hơn nữa trong bất kỳ cách nào thanh ở độ cao đó để cắt con heo, thuận tiện. Ở vị trí thẳng đứng chỉ động vật giết mổ không phải là quá nhiều trọng lượng. Vọt xà ngang ném hai sợi dây thừng.

Không phải là rất lợn thức ăn trước khi giết mổ cho 10-12 giờ. Các nước đồng thời nên dùng với số lượng lớn. Nó sẽ góp phần vào việc làm sạch ruột. Ba giờ trước khi giết mổ của một dừng uống lợn. Trong trường hợp đó, nếu thịt trong tương lai sẽ được đưa vào thịt trong ngôi nhà do một bác sĩ thú y. Ông sẽ phải cấp Giấy chứng nhận về tình trạng của con vật trước khi giết mổ.

Nếu một con lợn được chứa trong bãi quây chặt chẽ, trước khi giết cô ấy, có thể sẽ phải làm sạch phân. Đến nơi giết mổ gia súc tùy chỉnh một cây gậy, cố gắng không để dọa trước thời hạn. Rất nhiều căng thẳng trước khi giết chết một tác động lớn đến chất lượng thịt. Tốt nhất là đưa vào một bát bụi thức ăn cho gia súc.

Làm thế nào để giết một con lợn: phương pháp đầu tiên

Trong khi con vật là ở đó, chân lưng cẩn thận gắn tận cùng những sợi dây thừng. Hơn nữa, hai người mạnh nên kéo chúng lên, treo một con lợn trên xà. Ngay sau khi con vật sẽ lật ngược xuống và bình tĩnh lại, một người thứ ba nên tiếp cận ông và cắt cổ họng của mình trong lĩnh vực động mạch cảnh.

Đôi khi thủ tục giết mổ làm một chút khác nhau. Pig buộc chân theo cặp. Nhưng với sự căng thẳng phương pháp này con vật sẽ nhận được chắc chắn. Một số chủ sở hữu lô vườn đôi khi trước khi đình chỉ đơn giản là gây choáng lợn. Để làm điều này trên hàm trên của mình và đưa thòng lọng gắn với một cực. Pig kéo sợi dây và tước đi chính mình về khả năng quay đầu của mình. Trong trường hợp này, một mông trên trán sẽ được dễ dàng hơn. lợn thịt (ảnh):

Ưu điểm chính của việc cắt cổ họng của công nghệ được coi là trong trường hợp này bắt nguồn từ một con lợn rất nhiều máu. Và như bạn đã biết, hơn cô liên lạc nhỏ hơn, thịt ngon hơn và lâu hơn nó được lưu trữ. Trong trường hợp đó, nếu máu đang được sử dụng cho mục đích ẩm thực, dưới thịt đặt một số xương chậu.

Cách thứ hai

Vì vậy, chúng tôi được giải quyết như thế nào để mổ thịt một con lợn ở cổ. Bây giờ chúng ta hãy xem làm thế nào để đâm cô ở trung tâm của đòn. Đối với việc thực hiện các phương pháp này là nhanh hơn. Nhưng công nghệ giết mổ lợn vẫn còn khó khăn hơn để giết. Trong trường hợp này, xà ngang và những sợi dây thừng không được sử dụng phổ biến. Pig chỉ lấp đầy trên mặt của nó và gây ra một vết sưng dao dài hẹp nhanh chóng ở phía bên trái, giữa xương sườn thứ ba và thứ tư. Trong trường hợp này, một con vật chết trong khoảng 30 giây và thường là nhiều la hét.

Câu hỏi làm thế nào để mổ thịt một con lợn, đi kèm bao gồm làm thế nào để làm cho các động vật ít muchilos. Để đạt được mục tiêu này, không ai có thể được áp dụng, và một vài cú đấm, gửi lưỡi dao ở góc độ khác nhau. Với phương pháp này máu giết mổ không được để ráo nước ngay lập tức, nhưng sau khi điều trị da. máu còn sót lại trước khi làm thịt hất một cốc nhỏ. Tuy nhiên, trong trường hợp này, bề mặt bên trong của thịt sẽ vẫn được tôn đông.

Xử lý da

Hơn nữa lợn giết mổ phải được chặt ra từng khúc. Nhưng trước tiên chúng ta phải đối xử với làn da của mình, loại bỏ từ nó burner lông khí. Để có được chất béo với một mùi dễ chịu, thay vì công cụ này, bạn có thể sử dụng một rơm bình thường hoặc cỏ khô. Gần đây và hơi ẩm và quấn chúng thịt. Tiếp theo, họ đốt cỏ khô để đảm bảo rằng nó cháy âm ỉ. Sau đó tiến hành nạo từ da của lớp thượng với lông. Trong trường hợp này, thịt không ngừng lật. Điều quan trọng là để đảm bảo rằng da động vật là không cháy và không bị nứt. Sau khi điều trị này da đã được rửa sạch bằng nước, cọ rửa đồng thời bồ hóng.

Đôi khi các chủ sở hữu của trang trại cá nhân thịt đầu tiên singe burner, và sau - ngoài - một ống hút. Một số người thích để dành hai thủ tục này theo thứ tự ngược.

giết mổ xác

Do đó, chúng tôi được giải quyết như thế nào để mổ thịt một con lợn và điều trị làn da của mình. Tiếp theo, bạn cần phải loại bỏ các cơ quan nội tạng. Cắt thường được sản xuất, đặt thịt trên nền tảng chuẩn bị trước. Đầu tiên, cắt đầu mình, lấy dư lượng máu. Tiếp theo, trong phúc mạc cắt ra cái gọi là "tạp dề". Điều này nên được thực hiện một cách cẩn thận để không làm hỏng cơ quan nội tạng. Bạn có thể dính vào các bức tường của các ngón tay phúc mạc và giữ nó ở phía trước của dao. Tiếp tục hình cắt của xương ức ở vùng giữa xương sườn.

Hơn nữa, trong thịt tie lên thực quản và cắt nó. Sau đó, loại bỏ trái tim, cơ hoành và phổi. Sau đó loại bỏ dạ dày, ruột và gan. Với sự mới nhất gọn gàng cắt túi mật. Nếu lòng mình, gan sẽ có vị đắng. Trong bước tiếp theo, bạn sẽ loại bỏ các chất béo. Sau đó cắt bỏ thận và bàng quang. Cuối cùng được lấy ra, cẩn thận kéo trên đầu trang. Trái tim nên cắt và loại bỏ nó khỏi cục máu đông. Ruột được làm sạch phân và rửa sạch triệt để.

Ở giai đoạn thịt thức bên lau bằng vải khô. Tất nhiên, sạch sẽ. Rửa bên trong của thịt không thể, nếu không thì thịt sẽ không được lưu trữ trong một thời gian dài.

Làm thế nào để cắt

Hơn nữa làm thịt được sản xuất như sau:

• thịt được chia làm đôi, cắt qua nó với một cái rìu hay một cái cưa cắt dọc theo cột sống;
• được hấp rời nửa triệt để dưới một tấm chăn trong 40 phút;
• với mỗi nửa cắt cổ;
• cắt đứt chân trước với xương bả vai;
• tách chân sau với giăm bông và thịt xông khói;
• Salo cắt và ướp muối, và cánh và peretaplivayut phần núm vú.

Đây là cách dễ nhất và phổ biến nhất. Do đó cắt thường được thực hiện khi họ muốn rời khỏi thịt cho sử dụng cá nhân. Nếu nó được thiết kế để bán, cắt thịt của một trong những phương pháp chuẩn: Nga, Mỹ, Anh, và vân vân ..

thịt

Hồ sơ dự thầu nhất và miếng ngon là ở mặt sau của con vật, bởi vì các cơ bắp căng thẳng nhất trong đời của mình. Các xa người đứng đầu, thịt là ngon hơn và nhiều hơn nữa thầu. Sau khi tất cả, đôi khi một chủng cổ và lợn. Các loại thịt phía sau đầu tiên bao gồm giăm bông, băm và phần thắt lưng. Thứ hai - phần phía trước của cột sống, thịt xông khói và ham trước. Thứ ba - phúc mạc. Vào thứ tư - người đứng đầu, chân và má.

Do đó, chúng tôi sẽ đã tìm ra cách để mổ thịt một quyền lợn. Như bạn thấy, thủ tục này, cũng như cắt của thân thịt - nhiệm vụ không phải là khó khăn như nó có vẻ ở cái nhìn đầu tiên. Điều quan trọng - không làm hỏng cơ quan nội tạng bằng cách cắt phúc mạc và không đè bẹp mật.